ยำเห็ดเข็มทอง

                                     ยำเห็ดเข็มทอง

ส่วนผสม

เห็ดเข็มทอง(ตัดส่วนโดนเห็ดออก) 100 กรัม

ผักชีเด็ดใบ 3 กรัม

พริกขี้หนูสับละเอียด (ปรับเปลี่ยนได้ตามปริมาณความจัดจ้าน )  6-7 เม็ด

มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

กระเทียมเม็ดใหญ่ ซอยละเอียด1 หัว

รากผักชี  2 ราก

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

หมูสับ 1 ขีด

กุ้งสด 4-5 ตัว

ปลาหมึกสด    2-3 ตัว

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่รากผักชีที่ทุบแล้วลงไป นำเห็ดเข็มทองมาลวกในน้ำเดือดเมื่อสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

2. นำกุ้งสด (กุ้งที่แกะเปลือกแล้วผ่าหลังเอาเส้นสีดำออก) หมึกสด (หั่นเป็น 2 ท่อน) และหมูสับมาลวกให้สุกตักขึ้นพักไว้

3. มาถึงขั้นตอนในการทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกขี้หนู คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงรสตามใจชอบ

4. นำเห็ด กุ้ง ปลาหมึกและหมูสับที่สุกแล้วมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำยำลงไปคลุกเคล้าอีกรอบ ตามด้วยต้นหอมซอยและผักชีที่เด็ดไว้แล้ว

5. ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยยอดผักชีที่เหลือพร้อมเสิร์ฟ