ผัดเผ็ดปลาดุก

ส่วนประกอบ

- ปลาดุก 5ตัว
- กระชาย 10 ราก
- พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด
- ใบโหระพา 3 ต้น
- น้ำมันหมู
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- พริกขี้หนู 24 เม็ด
- หัวหอม 4 หัว
- กระเทียม 1หัว
- ข่า4แว่น
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น
- รากผักชี 3 ราก
- ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
- กะปิ 1/2 ช้อนชา โขลกละเอียด

ขั้นตอนและวิธีทำผัดเผ็ดปลาดุก

1.ล้างปลาดุกให้หมดเมือก แล่เอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นบางๆ
2.ขูดผิดกระชาย หั่นฝอยยาว แช่นำ้แล้วสงขึ้น
3.เด็ดใบโหระพา พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
4.กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อน
5.ผัดกับน้ำพริกให้หอม ใส่ปลาดุกผัดจนสุก
6.เติมน้ำ 1/4 ถ้วย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล
7.ใส่กระชายผัดให้เข้ากันทั่วใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ผัดคลุกให้ทั่ว
8.ตักขึ้นใส่จาน

ที่มา
http://www.thaifoodcookbook.net

อาหารไทย